在2025世界机器人大会上，机器人咖啡馆排起长龙，机械臂咖啡师、AI大厨和草莓采摘机器人正从实验室走向真实场景，标志着食品机器人从“表演展示”迈入“规模应用”的关键转折点。

在2025世界机器人大会现场，一位女士在屏幕上点击“美式”“标准糖”“标准冰”并付款后，多条机械臂随即协同工作：放杯、加水、加冰、盖杯盖一气呵成。围观顾客眼中充满惊奇与期待。这套机器人咖啡系统不仅展示了中国食品加工机器人的技术水平，更揭示了食品制造智能化转型的最新成果。

此次大会见证了食品机器人从炫技展示到实际应用的转变。从前台制作佳肴的机器人“大厨”，到后台不知疲倦的食品工业“隐形冠军”，再到田间地头的“钢铁新农夫”，机器人技术正全面重塑从舌尖到田间的整个食品产业链。

01 餐饮革命：机器人成为厨房“新主厨”

2025世界机器人大会专门设置的机器人主题餐厅“机器人焰究所”成为焦点。机械臂“酒保”能精准抓取不同基酒和果汁，以最优路径和角度完成调制。尽管一杯15度的尼格罗尼售价达48元，仍吸引观众频频下单。

橡鹿科技的美膳狮小钢炮2K现场制作滑蛋虾仁、小炒黄牛肉等多道菜品。橡鹿机器人总裁办总监李朝阳介绍，“机器人+菜谱程序+后厨智能管理系统”的闭环模式，实现了餐饮经营者、消费者和厨师三者的利益共赢。

煎饼果子机器人展示了更接地气的应用。北京大虎智源科技创始人胡文涛表示，他们已在北京投放20多台机器，平均日流水达2000元。机器不仅能24小时工作，还能保证每一份餐点的风味、温度和呈现方式符合标准。

这些机器人厨师不仅提升了效率，更解决了餐饮行业面临的人力短缺和标准化难题。据品牌方介绍，一款售价49800元的炒菜机器人已在全国1000多个餐饮品牌投入使用，能复刻八大菜系的菜品。

02 工业升级：食品制造迎来“隐形冠军”

与前台引人注目的餐饮机器人相比，在流水线上工作的机器人同样是食品工业升级的“隐形冠军”。一条模拟生产线展示了大批量食品生产环节的自动化解决方案。

视觉检测机器人能高速扫描传送带上的物品，检测到目标后精准放入指定位置。贴标机械臂则能精准、平整地贴附标签并抚平。展位负责人强调，在食品安全要求极高的今天，自动化与智能化已成为“必答题”。

银河通用的Galbot机器人展示了更高的自主性。面对多层堆叠且无标识的料箱，它能完全依靠视觉感知识别箱体位置与形态，智能规划搬运动作。这种先拉开堆叠间隙再协同搬运的动作，展现了机器人的智能决策能力。

在“小鹿机器人便利店”，机器人证明了其在复杂商超环境下的实用性。它能快速精准定位目标商品，完成取送操作，全过程无需遥控。这为零售业的智能化升级提供了可行方案。

03 农业变革：“钢铁新农夫”护航食品安全

机器人技术对食品产业的革新已延伸至田间地头。在农业机器人专区，针对高价值、高损耗果蔬的智能采摘方案备受关注。

北京市农林科学院研制的果园多臂采摘机器人，能透过枝叶遮挡精准识别果实位置和朝向。末端柔性抓取器能轻柔包裹果实，通过旋转或扭动将其无损摘下。这款机器最高可采摘2.5米高果树，有效应对农业劳动力老龄化问题。

在更具挑战的草莓采摘领域，机器人技术也取得关键突破。一款草莓采摘机器人已实现双臂连续作业，其“刚柔耦合吞咽折断式”采摘技术使损伤率与人工相当，且支持24小时工作。

成都具身智能场景体验馆展示的农作物巡检机器人，能通过摄像头自主识别病害和虫害。巡检后生成报告并给出指导建议。正如展台负责人所言，“过去农民靠经验，现在靠数据”。

数据显示，中国农业机器人市场规模2024年达128亿元，同比增长67%，预计2025年将突破200亿元。这些“钢铁新农夫”正凭借算法和传感器重构农业生产范式。

04 技术突破：从“机械手臂”到“智能厨师”

食品机器人的快速发展得益于多项技术突破。触觉传感技术让机器人有了“触觉”。他山科技CEO马扬介绍，展会现场80%-90%的灵巧手厂商和应用了他们的触觉感知技术。

触觉传感器不仅能让机器人感知物体性能，还能进行决策并迅速执行。这一技术已应用于小龙虾处理等复杂场景。马扬透露，到2026年小龙虾生产旺季，消费者可能吃到由机械手预处理的小龙虾。

灵巧手技术的进步让机器人能完成更精细的操作。展会上的仿生灵巧手不仅能拧螺丝、提重物，还能给观众按摩，甚至能“拿捏”鸡蛋而不掉落。与去年相比，厂商不再单纯比拼机械手自由度，更关注解决实际问题的能力。

模块化训练方法解决了机器人学习复杂任务的难题。通过将任务分解为原子动作进行学习，再组合成不同任务，比每次重新学习效率更高。这一方法推动了机器人在各产业的快速应用。

05 挑战与未来：从“单点应用”到“生态整合”

尽管食品机器人发展迅速，但仍面临数据获取和成本控制等挑战。触觉数据的获取尤为困难，需要通过真人佩戴设备采集动作，成本高且过程复杂。

商业化路径也逐渐清晰。擎朗智能创始人李通认为，“岗位化”是商业化的关键。让人形机器人专注于特定岗位工作，如收银或制作咖啡，可实现商业化落地，进而积累数据提升性能。

傅利叶智能科技CEO顾捷强调，技术必须具有现实可及性，有实际应用场景，才能实现商品化。随着大模型的出现，机器人对话能力显著提升，能与触觉、听觉、视觉交互融合。

展望未来，食品机器人将更注重情绪价值和人性化交互。松延动力首席财务官韩深任指出，要提供情绪价值，“首先它不能是个机器”。傅利叶推出的Care-bot GR-3主打交互陪伴，具备“可触摸”特性，为用户带来亲近的体验。

从机器人咖啡馆的长龙到田间地头的“钢铁新农夫”，食品机器人正从概念展示走向实际应用。随着技术不断突破和成本持续下降，这些“钢铁美食家”将更深入地融入我们的日常生活。

食品机器人的发展不仅关乎技术进步，更是应对劳动力短缺、提升食品安全和标准化水平的必然选择。随着机器人智能化水平提高和人机交互更自然，我们正迎来人机协作的食品产业新纪元。